Ontem fui me deliciar num jantar no maravilhoso Rubaiyat, restaurante eleito constantantemente como o com melhor carne de São Paulo. Quase todos os dias eles oferecem o buffet mediterrâneo, que tem um pouco de tudo, e claro, MUITA carne feita na hora. A qualidade do churrasqueiro nem faz muita diferença, a qualidade da CARNE é que é realmente fora de série!

Agora, o buffet de sobremesas é outro show à parte… Peguei um pouquinho de várias coisas (mas não de tudo, tinha tanta coisa!), mas quando experimentei a tal torta Nemesis… Fui ao delírio!! É uma das melhores sobremesas de chocolate que já experimentei!
Claro que tentei achar na internet a receita. Nas páginas em português, só achei mesmo referências ao restaurante com comentários que teria sido criada pelo chef deles… Bah! Continuei procurando e nas páginas em inglês achei várias! Nada nesse mundo se inventa, tudo se copia!

675 grams bitter sweet chocolate, broken into small pieces
10 whole eggs
575 grams caster sugar
450 grams unsalted butter, cut small, softened

Method:
Pre heat oven to 160 degrees C.
Line a 30 x 5 cm cake tin with grease proof paper and grease it.
Heat two thirds of the sugar with 250 mls water until sugar has dissolved into a syrup.
Beat eggs with remaining sugar until volume quadruples. This will take about ten minutes in tyhe electric mixer.

Add chocolate and butter to syrup and stir to combine. Should be smooth and glossy. Allow to cool slightly.

Add warm syrup to eggs and fold in until completely combined.

Pour into cake tin and put in bain-marie of hot water. Water must come as close to the top of the rim as possible for cake to cook evenly.

Cover with foil, bake for 30 minutes or until set.

Leave to cool completely before turning out.

Claro que não posso garantir que essa receita fique igual ao do Rubaiyat… Então se você experimentá-la antes do que eu e o resultado for quase orgásmico, me avise! ;)

Beijinhos

Receita desse site